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可可戚风蛋糕 8寸的做法步骤图

发布时间:2021-05-05   来源:未知    
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可可戚风蛋糕 8寸的做法

原味戚风蛋糕吃多了,想换换口味可以试试可可戚风蛋糕

用料

可可粉15克热水或纯牛奶40克鸡蛋5个(60克左右一个)细砂糖25克(加蛋黄盆)玉米油40克低筋面粉70克细砂糖50克(加蛋白盆)

可可戚风蛋糕 8寸的做法

◇准备好材料

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤1

◇40克热水和15克可可粉混合均匀无结块,搅拌好放一边备用(也可以用纯牛奶,热的更有助于融化)

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤2

◇鸡蛋蛋清和蛋黄用2个盆分好(分蛋小心不要分破,蛋黄不可以进入到蛋清里,否则蛋白无法成功打发

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤3

◇蛋黄盆加入25克细砂糖,40克玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤4

◇接着把可可液倒入蛋黄盆,搅拌均匀

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤5

◇接着筛入70克低筋面粉,不要画圈搅拌,可以采用Z字型搅拌

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤6

◇搅拌好放一边备用,接着打发蛋白

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤7

◇用电动打蛋器打发蛋白,50克细砂糖分3次加入,最后打发到提起打蛋器尖角直立

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤8

◇取三分之一蛋白加入可可糊,用硅胶铲翻拌均匀

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤9

◇再倒回蛋白盆,手法依然采用翻拌方式,翻拌均匀,时间不可过长,避免过度消泡

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤10

◇把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤11

◇倒好后,可以双手提起模具15厘米,垂直掉下,通过这种方式震几下,震去内部大气泡,蛋糕组织会更细腻

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤12

◇提前5分钟预热烤箱,预热好烤箱后送入烤箱中层,上下火,先130度20分钟,再150度30分钟(分2段温度不容易开裂)

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤13

◇时间一到马上出炉,出炉后震几下

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤14

◇震完后立即倒扣(可以用2个盘子做支撑)

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤15

◇凉一个小时后就可以手工脱模了

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤16

◇脱模后

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤17

◇切片和家人朋友分享,吃起来有点可可香味,甜中带苦

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤18

◇试试弹性

可可戚风蛋糕 8寸的做法 步骤19

小贴士

蛋白盆要无油无水无蛋黄,电动打蛋头也要保持干净。